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29/03/2011

Farid bedjaoui et le Toumiya

 

faridbedjaoui_voyage78.JPGLe Toumiya est un gâteau oriental très facile à préparer.Pour goûter à ce succulent mets, Farid Bedjaoui conseil de rassembler quelques accessoires de base, à savoir une marmite rayan, une cuillère et un rouleau pâtissier. Parmi les ingrédients qui vont entrer en jeu dans la préparation, l'on cite l'eau de fleur d'oranger à raison d'une cuillerée à soupe, de la cannelle pour parfumer le gâteau et 50g de beurre de table. Pour la pâte, il faut 500g de semoule bien fine. Pour remonter le goût, environ 75g de miel sont indispensables. Il est temps maintenant de passer à la préparation du gâteau. La première opération consiste à prendre une casserole ou une petite marmite bien propre et bien sèche. Verser le beurre dans le récipient pour le faire fondre en évitant de le griller. Cette opération ne doit pas excéder les 10 minutes. Une fois que le beurre est bien fondu, y incorporer le miel et bien mélanger. Quand on obtient un bon mélange miel-beurre, ajouter le fleur d'oranger. Bien remuer le tout avec une cuillère pour une bonne consistance et pour éviter que le mélange ne colle. L'action de remuer ne doit s'arrêter qu'après que la semoule ait été incorporée dans le mélange et que tout se marie bien. La semoule doit être versée progressivement pour pouvoir obtenir une pâte molle à la fin. Lorsque la pâte est prête, il faut l'ôter du feu, la mettre sur une surface plane et l'aplatir doucement à l'aide d'un rouleau pâtissier. Verser des petites quantités d'amandes en poudre sur toute la surface et découper la pâte pour la présenter sur assiette. L'amande grillée et la cannelle viennent, par la suite, décorer chaque assiette. Toutes ces opérations doivent se faire très rapidement car le toumiya se sert à chaud. visitez le site officiel de Farid Bedjaoui

 

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