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10/05/2011

Préparation Orientale : Le Raïta par Farid Bedjaoui

 

Le raïta est un met d'origine indienne de Farid Bedjaoui en dépit du fait que d'autres pays l'ont déjà adopté. Il fera vos affaires puisque que c'est un plat qui ne coute peux. Il s'agit d'une salade au yaourt dont les recettes varient selon la région et selon le goût du cuisinier. C'est un plat facile et rapide à préparer. Le raïta peut aussi se servir à l'apéritif. Pour la préparation, il faut trois yaourts de préférence les choisir veloutés, une tomate, un demi concombre, une cuillerée de crème de menthe, du poivre et du sel. Prendre un saladier assez profond et y verser deux yaourts, la tomate préalablement coupée en dé ainsi que le demi concombre. Ajouter ensuite le poivre, le sel et la crème de menthe. Goutter pour pouvoir rectifier le goût en y ajoutant petit à petit le yaourt restant. Servir frais avec quelques blinis ou des petits pains indiens. Il se trouve que le raïta est l'une des sauces prisées par les orientaux pour accompagner le plat national biryani. Dans ce cas précis, la recette est modifiée. Prendre un saladier Rayan.

 

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Quelques ingrédients tels que du piment vert, des carottes et des oignons y sont rajoutés. La procédure de préparation reste la même. Pour ceux qui ne supportent pas le piment, ils peuvent l'enlever de la liste en le remplaçant par un autre assaisonnement, par de l'ail par exemple. L'utilisation du raïta dépend particulièrement de la région où il est dégusté. Parfois, il sert uniquement à agrémenter les petits plats. Parfois, il sert d'épices. D'autres l'utilisent pour adoucir le goût piquant des épices. Le premier cas se rencontre particulièrement en hiver. Le froid s'installe et les recettes qui permettent de maintenir la chaleur corporelle refont surface. Le deuxième cas se rencontre plutôt en été où les gens recherchent des plats rafraîchissants. Mon neveu en raffole !

Site Internet Officiel : Farid Bedjaoui

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